葛とも呼ばれる葛の根は、主に漢方薬のハーブとして使用されています。葛は、生で、炒め、揚げ、焼き、ゼリーで食べる南部料理によく見られますが、葛を収穫する必要がある場合は、注意して行う必要があります。毒ツタに似ているので、はっきりと識別し、農薬や化学薬品を噴霧した葛は避けてください。
葛の根はジャガイモのように調理することも、乾燥させて粉末にすることもできるので、揚げ物のパン粉やソースの増粘剤になります。
中国語の名前 | 葛根 |
拼音の名前 | Ge Gen |
英語名 | 基数プエラリア |
ラテン名 | Radix Puerariae |
植物名 | 1. Pueraria lobata(willd。)Ohwi 2. PuerariathomsoniiBenth。(マメ科) |
他の名前 | Ge Gen、Pueraria Lobata、lpuerariaハーブ、クズの根 |
外観 | 淡黄色から白色の根 |
においと味 | 無臭、少し甘い |
仕様 | 全体、塊、粉末(必要に応じて抽出することもできます) |
使用部品 | 根 |
貯蔵寿命 | 2年 |
保管所 | 涼しく乾燥した場所に保管し、強い光を避けてください |
発送 | 海、空路、急行列車、電車 |
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